Thomas' Nellikebrød

1 kg. Gluten "Blue Star" eller andet proteinberiget mel med stor hæveevne.

5 dl. komælk

(Mindst!) 1 dl. (140 gram) sirup

2 tsk. salt

50 g. gær

50 g. smør / oliemargarine (Becél eller lign.)

2 tsk. stødt nellike (3 hvis det er fra sidste år)

2 tsk. stødt ingefær

Gær udrøres i lunken mælk. Smørret smuldres i melet - det tager længere tid end du tror. Krydderier og salt blandes i.

Sirup og mælk/gær tilsættes og du ælter og ælter og ælter. Når dine hænder er fuldstændigt indklistret i sirup og mel ringer telefonen. Når svigermor er færdig fortsætter du indtil dejen er ensartet og blank. Hæver til dobbelt størrelse. Dejen deles i fire lige dele og rulles til lange tynde pølser. Brug ikke mel på bordet, så knækker pølserne. To pølser lægges i facon som et omvendt W. Herefter flettes de sammen - denne proces er ikke beskrivelig med ord! Pensles med æg og hæver til dobbelt størrelse. Bages til de er færdige - det kommer an på din ovn - min avancerede varmluftsovn bruger 30 minutter på 180 grader. Det første brød holder normalt ca. 1/2 time i en familie på 6. Det andet under gunstige omstændigheder til dagen efter. Bon appetit.

Tilføjelse fra det tredie årtusinde:

Med en Mikroovn er alting nemmere: Lun mælken i ovnen - ca. 70 sekunder ved fuld effekt. Kom den lune mælk i røreskålen og tilsæt gær og krydderier. Rør til gæren er opløst. Kom sirup i mikroovnen i 30 sekunder ved fuld effekt, - kom oliemargarinen i. Nu er det ingen sag at røre fedtstof og sirup sammen med en ske, - sirupen bliver tynd som vand af varmen. Rør sirup/fedtstof-vædsken i mælken og tilsæt melet til sidst lidt ad gangen.

Har du en Balleup MasterMixer med 7 liters røreskål (Køkkenmaskinernes Bentley!) kan du lave dobbelt portion. Prøv IKKE på at håndtere sådan en omgang med de bare næver!